沙門(mén)氏菌的理化性質(zhì)：生化反應(yīng)很活潑，能分解多種糖類和醇。
培養(yǎng)特性
1）需氧及兼性厭氧菌。
2）在普通瓊脂培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好，培養(yǎng)24h后，形成中等大小、圓形、表面光滑、無(wú)色半透明、邊緣整齊的菌落，其菌落特征亦與大腸桿菌相似（無(wú)糞臭味）。
3）鑒別培養(yǎng)基（麥康凱、SS、伊紅美藍(lán)）：一般無(wú)色菌落。
4）三糖鐵瓊脂斜面：斜面為紅色，底部變黑并產(chǎn)氣 。
生化特性
1）發(fā)酵葡萄糖，麥芽糖，甘lu醇和山li醇產(chǎn)氣；
2）不發(fā)酵乳糖、蔗糖和側(cè)金盞花醇；
3）不產(chǎn)吲哚、V-P反應(yīng)陰性；
4）不水解尿素和對(duì)苯丙an酸不脫氨。
傷寒沙門(mén)氏jun、雞傷寒沙門(mén)氏jun及一部分雞白痢沙門(mén)氏菌發(fā)酵糖不產(chǎn)氣，大多數(shù)雞白痢沙門(mén)氏菌不發(fā)酵麥芽糖；除雞白痢沙門(mén)氏菌、豬傷寒沙門(mén)氏jun、甲型副傷寒沙門(mén)氏jun菌、傷寒沙門(mén)氏jun和仙臺(tái)沙門(mén)氏菌等外，均能利用枸櫞酸鹽。
血清學(xué)特性
沙門(mén)氏菌具有復(fù)雜的抗原結(jié)構(gòu)，一般沙門(mén)氏菌具有菌體(O)抗原、鞭毛(H)抗原和表面抗原(莢膜或包膜抗原)三種抗原。
沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)中血清學(xué)試驗(yàn)常見(jiàn)問(wèn)題
1、沙門(mén)氏菌判定時(shí)以生化試驗(yàn)結(jié)果為主還是血清學(xué)試驗(yàn)結(jié)果為主？
我們?cè)谂卸〞r(shí)應(yīng)該以生化試驗(yàn)結(jié)果為主，在生化試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行血清學(xué)判定。有的試驗(yàn)人員會(huì)直接用多價(jià)血清進(jìn)行試驗(yàn)，不進(jìn)行生化試驗(yàn)，這是絕對(duì)不可取的。因?yàn)檠鍖W(xué)的原理是抗原抗體結(jié)合，非沙門(mén)氏菌的微生物也有可能帶有沙門(mén)的類似抗原的。所以我們做鑒定的時(shí)候，必須先進(jìn)行生化試驗(yàn)，在生化試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行血清學(xué)鑒定。
2、血清學(xué)試驗(yàn)要做到什么程度？
如果我們只需要鑒定某個(gè)菌株是否屬于沙門(mén)氏菌，那只需要做O多價(jià)和H多價(jià)血清就可以了。如果需要鑒定某個(gè)菌株具體是什么沙門(mén)氏菌，比如是否為鼠傷寒沙門(mén)氏jun菌或是否為腸炎沙門(mén)氏菌，那就需要進(jìn)行血清學(xué)分型試驗(yàn)，從多價(jià)血清一直做到O抗原和H抗原的單因子，然后參照GB
3、O多價(jià)血清不凝集，就一定是O抗原陰性么？
我們?cè)谧鯫多價(jià)血清時(shí)，如果沒(méi)有凝集并不能直接判定為陰性，因?yàn)槲覀冞€要考慮Vi抗原的影響。Vi抗原屬于K抗原群，是會(huì)阻隔O抗原和相應(yīng)抗體的結(jié)合，所以有Vi抗原存在時(shí)，O多價(jià)血清是不會(huì)凝集的。GB
4789.4-2010沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中提到已知具有Vi抗原的菌型有：傷寒沙門(mén)氏jun菌、丙型副傷寒沙門(mén)氏jun菌和都柏林沙門(mén)氏菌。因此，我們必須去除Vi抗原的影響。具體方法是將待檢菌做成濃菌液，放入100℃沸水中煮沸15-60分鐘，目的是破壞Vi抗原，然后再挑取菌液做O多價(jià)血清。如果還是不凝集，才能判定為陰性。
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